小城の南雄 乡村田园之歌


2014-10-15浏览: 3,065

小城の南雄  乡村田园之歌

南雄旅游, 就不要去住那市中心的珠玑大酒店,虽然有名气,但大家都应该知道,不论哪个地方,城市大都一致,乡村却各不相同。省下来的钱在黄昏里坐车去吃鹅王或狗肉, 来一壶白酒或当地黄酒,让店家把桌子摆到屋外大树下,直吃到头上有蒸汽,豪情大发。半夜里再坐车去城外的一处温泉,坑坑洼洼地开了几里路,在一个小店坪里 停下了,也不用掏钱买门票,各人到店里买一支蜡烛,点着了捧着进去,简简单单的一个很大的房子,里面是热气腾腾,粗大的石柱撑着一个屋顶,方方正正的一个 石池, ,四边是石阶,将蜡烛放好,在离出水口远点的地方下水,出水口处是沸腾一片。(这个我去了N次,泡过之后真的很爽)现在听说在另一处山顶依山就势建了很美 的温泉度假村,实在要享受去那里也是不错。

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“泡完温泉游完夜市,就去桥头的街边小摊,一元钱一碗的炒田螺和一元钱一碗的牛杂萝卜一定要吃上几碗,(现在价格变了,现在应该得两三元一碗了,但真的好好吃。)都以为广东就没有人吃辣椒,到了南雄就 要纠正这个错误的观点了,炒田螺和牛杂萝卜放的都是当地盛产的钉子辣,真正的辣死人不赔命。沿街到处都有包着头巾的阿婆娘娘们提着竹篮,从她们身边走过, 必定会叫你一声——妹妹,要不要买饺呢脐?初听以为是搅在一起,其实就是南雄的饺子。用粘米粉加入豆粉做成的皮,用黄栀子水作的染剂,(黄栀子本为一种药 材,性凉,喉咙红肿发痛喝黄栀子水很有效的。)皮擀得极薄,半透明,里面包的是炒成半熟的茄子粒、酸菜末、豆角粒等,包好再蒸熟来吃的。掀开篮子的盖布, 带着花边的月牙儿层层叠叠地冒着热气,一边是辣的,一边是不辣的,一块钱11个。

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“倘若你执意要在城里住下,第二天起来,早餐到排档里去吃,有鸭呢面,也可以只吃净面,厨柜都一式放着凉菜:海带丝、炒青椒、萝卜丁、酸菜丝等几十种,自 己拿一个小碟去夹来送面条下肚,可以多吃几碟,这个是不加收钱的.也可以喝豆浆吃包脐,五毛钱好大的一杯豆浆,包脐是用现蒸的热粉皮包上各式菜馅卷起来吃 的,各种馅菜摆在旁边的桌子上,由你指定来包。包脐也是五毛钱一个。

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“白天呢,如果先不去油山,就先去珠玑古巷好了,去珠玑古巷最好是在新芽初发的毛毛细雨天,撑一把伞一个人不暄不闹地走进那个画卷去。巷前是大幅的浮雕, 记载着当年南迁的情形,踏着石板路,两旁是摆着宗谱的一户户旧人家,大多数的姓氏都能从这儿找到出处。有一石塔,听说是当年宋妃投井之处,往前有柳丝映 溪,有朱门祖祠,一家家一户户,都静默在那里,没有商贩的嘈杂招揽,画面是格外的线条明朗,清晰纤细,那一抹如烟的乡愁也是伸手可触。莫名地自己就走成那 古时的人了……

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“油山,在南雄是名山,听说战争年代有八路军被困在山上一个洞里,眼看就在饿死了,居然从洞中一个裂缝口流出米和油来,也不多流,刚刚够那些八路饱肚充 饥,每天都定时地流出,就是流的这点米和油救了被困的八路,让他们后来打了胜仗。从此得名叫油山。上油山最好是清晨开车去,将车窗摇下,放一盘腾格尔或亚 东的雄歌,轻风拂面,有露珠的清香味道,沿一条翻腾曲折的马路依山而上,映入眼帘是水洗一般明亮的景色,绿树菜田人家,上了好几里你以为已到山中却只是在 油山脚下。将车停在路边,走一小路,上小溪石桥,从牛棚旁过,这里有我熟识的一户人家。屋前是码得整整齐齐的柴垛,迎接的人笑成满脸的菊花,请你随我甜甜 地称呼中年妇人一声娘娘,老年一点的喊声婆婆,男的看着年龄叫大叔或公公。在厅里坐下,一口喝下碗中的茶倍觉清新,余味无穷,再喝几碗仍是想喝,一问才知 道这是公公的杰作,将一年里最好时节的茶叶,没有用传统的烘烤手法,而是用自家配方精心炒制的,总共也就三四两茶,市面是买不到的。再用油山天然的泉水冲 沏,自然是别具一种风味了。一边喝茶一边嗑着红瓜子吃自家种的花生,娘娘或公公必定要拿自家酿的黄酒请你喝,黄酒是用糯米发酵酿成的,在坛子里已是密封好 久,酒糟早已化了,都变成了金灿灿的酒水,无糖而甜那种甘醇。 (初中时去过 那里玩,住在依山旁水的同学家,听着夜风穿林而睡,听着涓涓流水而起。回家时那个不舍啊。)

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“住在这样的人家,在稻花香里听父老乡亲说着丰年,蛙声窗下细纹帐里,听夜风穿林、鸟雀归巢的秘密,偶有这样的待遇给我一个三星级宾馆也是不肯换的。

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“重男轻女在南雄的体现仍是明显,八十年代以前的女孩没读过书是不用去吃惊稀罕的,倒是新鲜那读了书的女子,一问之下必定是父母当老师的或家庭较为宽裕 的。女子不送去读书,就连取名也是图个简单,叫妹妹的很多,“金妹”“春妹” “捡妹”,或者干脆按排行顺序“大妹、二妹、三妹、四妹……”地取名。有取名叫太阳妹的,我想是不是出生那天是好晒的太阳天气呢,又有一婆婆叫“刘南雄 麻”,因为登记户口时问不出名字来,又因为她曾在南雄城里住过,于是就写成“刘南雄麻”了。当然这都将成为过去,再讲南雄人会不高兴的。

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“南雄的婚俗至今保留着古老的典礼——夜间举行,戴红头盖,从祖祠背出,有“带路鸡”送嫁,用竹筛筛去新娘子的霉晦之气,轰轰隆隆地闹洞房,亲朋好友聚在 祠堂吃上三天三夜,这些都是别的地方难以看到的,很想有机会告诉张导演,让他到那里去拍一部好电影,很现成的房屋背景,群众演员也地道。

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“南雄农民的田土较多,主产水稻、黄烟,同时还种蔬菜、花生,完全过着一种自给自足的生活。他们每年收获的花生可以榨几百斤油供全家人吃上一年,蕃薯主要 种来喂猪。南雄人至今不肯给猪喂饲料,保留着比较原始的喂养方法,鸭子也是以虫草谷物为食。每家有猪、牛等牲畜,还有鱼塘。到了冬季每家每户都要酿酒做油 脐做大量的油炸食品,冬至后就开始做五香蜡肉板鸡板鸭香肠了。所以在南雄吃的东西基本上都很新鲜天然,同时又便宜。就是青菜也比其他地方的好吃!

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“南雄的房子分布与姓氏关系密切,至今仍保留并十分重视祖祠,它在家族中占很重要的位置,基本上一个祖祠****着一个姓氏家族。祖祠是族人们集资修建而 成,讲述着家族的兴衰,排序着族人的尊卑。祖祠通常很长,脊高梁粗,上方摆的是神台灵位,中间会有两到三个天井,天井有增强通透的功能,同时在古代也是一 个消防的设施。祖祠的两侧对称开着几扇门,门外是同一姓氏的人们比邻而居形成的巷子。各家各户婚丧摆酒祭祀都在这里举行,出嫁的新娘是一定要背着从祖祠大 门出来的,这是一种古老而神圣的仪式。

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“倘若纯碎为了痛快地吃,就春节里假装拜年去,准备几个红包学叫几声娘娘婆婆就可以上路。看那每家每户的屋檐下挂着的满竹杆滴着油的板鸡板鸭腊鱼腊肉香 肠,绝不会吝啬了你。跟着大家一起热热闹闹地做酿豆腐,切得细碎的葱、香菇、瘦肉、虾仁和着芋头酱炒成半熟做馅,把油炸的豆腐掀起一块皮来,用筷子将馅入 到豆腐里去,直装到豆腐整个鼓起来,再将刚掀起的皮儿压进去豆腐里去。做好了就放到高压锅里,一个挨一个盘着圈儿放,一层又一层,直到高压锅都装满。然后 端去蒸上十几分钟就好了。 (这菜只有南雄有,好吃啊。)

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照片描述:苍石寨 情人谷

“这时候随便看向哪一家的桌上,板鸡板鸭腊鱼腊肉香肠是必不会少的,更有新鲜的鸡鸭鱼肉,这些都不稀奇,真正勾引得口水直流的是南雄的酸笋啤酒鸭、不露半 点油星浮沫的黄金鸡汤,那是绝对的好吃,还有排骨炖萝卜,软玉香甜的蒸油脐。酿豆腐是整锅的上,蘸上辣椒老抽热呼呼地吃,又辣又烫又舍不得放下。去了每家 还都得喝黄酒,吃自家做的牛肉干,堆得冒尖的煮鸡蛋也是非吃不可的,这是对主人家的尊重。南雄人待客热情豪放,鱼肉都用脸盆来装,酒都是用碗来喝。茶几上 摆着是红瓜子,秋天收成的花生,自家炸的香芋饼、豆饼、花生饼、蕃薯饼、油角子,十几样品种,还有雪梨苹果桔子,一旁是滚开的茶水。去村里叫一个算命看相 的来,边喝着茶边听他看相吹牛讲古真是很惬意的事。一家一家地去赶着吃,也是吃不厌,亲和力强的——如我,还敢拿个碗站到灶边去抢青菜吃,放点蒜苗芹菜的 白豆腐也是吃得很香。

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“三年前的南雄城,站在高处一望必定是一大片错落有致的灰瓦矮街的房子,如今早已变了样,整齐清新的步行街,各类商品应有尽有。外地人想要带点南雄特色回 家去孝敬父母或馈赠亲友的,首先有灵芝、白果、特级花菇啦,其次有南雄人家竹杆串晒风干的板鸡板鸭腊肠腊肉,还有南雄地产的黄烟,当然,南雄的茶叶也是不 错的。

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